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shishiloveyou158的博客

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海苔苏打饼干的作法  

2011-05-05 12:41:11|  分类: 个人日记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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海苔苏打饼干的做法(零食)

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【原料】 
面团:

面粉100克,水40克,黄油20克,奶粉1大勺,干酵母1小勺,小苏打0.3克,盐0.3克(小苏打和盐的用量很少),海苔一大匙 
油酥:

面粉30克,黄油11克,盐1/2小勺。

【做法】 
1、将面团所需要的原料一齐放入盆中,和成面团。面团和的稍硬一些就可以。

2、将面团放入盆中,盖上保鲜膜,室温发酵20分钟。

3、面团发酵过程中,我们可以将油酥所有原料也和成面团。油酥面团有点撒,用手使劲儿攥一下,让其成团即可。

4、发酵好的面团用擀面杖擀成长方形。

5、将长方形的面片从三分之一处折叠,再将另一头的三分之一折过来压在一齐。(如图)

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6、重复第4、5步骤两次,做到三次三折。这么做的目的是让我们的苏打饼干更加酥脆。

7、再将面片擀成长方形,将油酥面团放在面片的中间,用擀面杖擀开。

8、将面片的一头折过来包住油酥,另一头也折叠过来。

9、将所有的接口处仔细的捏紧,以免擀制的时候破裂,油酥漏出来。

10、重复第4、5步骤三次,做到第二个的三次三折。

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11、最后将面片擀成厚度约0.2厘米的片状。用叉子叉上一些小洞。

12、借助尺子和刀或模具,切出自己想要的形状即可。

13、将饼干排在烤盘中,中间留出一定的空隙。

14、盖上保鲜膜,放在温暖的地方继续发酵30分钟。

15、烤箱预热170度,中层20分钟左右,饼干变黄,并变硬即可。

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小贴士:

1、用叉子叉小洞的是防止饼干烘烤过程中鼓胀。

2、包上油酥后面片接口处要仔细的捏紧,以免擀制的时候破裂,油酥漏出来。

3、饼干中加了酵母,在烤制中会膨胀,如果喜欢吃薄薄的饼干,可以尽量擀的薄一些。




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