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百变主食-麻酱卷  

2011-05-14 21:33:55|  分类: 文章转载 |  标签: |举报 |字号 订阅

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麻酱馒头是非常经典的一种口味,在我们北方的超市里,一定少不了它。自家也是从小吃到大,可以做各种自己喜欢的样子。吃起来浓浓的麻酱味道,非常棒。
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麻酱卷
原料:面粉500g、水260g、酵母2g、盐少许、花椒粉少许、芝麻酱适量。
做法:
1、盐和花椒粉加入芝麻酱中拌匀备用。酵母溶于水,倒入面粉中,揉成较硬的面团。入容器中,盖保鲜膜,置温暖处发酵至两倍大。取出排气揉匀;
2、可以用面条机来回压几遍,每压一遍加一些干面粉,让面变得硬一些。一直压到很光滑的程度;
3、切成30-40cm的一段,刷一层芝麻酱,尾端留一点不刷。七八厘米左右往前折一下,折至尾端。然后用手掌把两边往中间挤,成拱桥状;
4、用刀间隔1cm横切一下,不要切到底,每隔三刀切断。用手稍微往两边掰一下即可。入蒸锅,先不开火,用温水,发酵15-20分钟。然后开大火,蒸20分钟即可。
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