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shishiloveyou158的博客

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经典配方成就完美戚风--豆渣蛋糕  

2011-05-01 16:27:04|  分类: 文章转载 |  标签: |举报 |字号 订阅

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今天说一个我最为常用奉为经典的戚风蛋糕的配方,柔软细腻,还可以添加各种果泥菜泥,俺妮子都很喜欢吃呢。有娃的妈妈们,不试怎么行?
我这款用了打豆浆剩下来的豆渣,废物利用,但依然松鲜嫩,口感不错呢。又找到一个消灭豆渣的好方法。
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原料:(此份量适合做一个6寸的蛋糕模)
鸡蛋4个(或普通鸡蛋3个)、绵白糖25-30G(根据个人口味添减)、玉米油40ML、低筋面粉60G、豆渣80G(我用的是九阳豆浆机打一次豆浆剩余的豆渣)、柠檬汁几滴。
做法:
1、鸡蛋黄白分离到两个无油无水的干净容器内,蛋黄打散加油拌匀;
2、分别加入豆渣和过筛好的面粉拌匀;
3、蛋白加入几滴柠檬汁分3次加糖打发;
4、1/3蛋白拌入面糊里至均匀;
5、将拌好的面糊全部倒入蛋白盆里轻翻拌匀,入模具,烤箱预热175度,25-35分钟(视自家烤箱威力适度调整时间,以烤熟为目的),取出后倒扣,凉后脱模。
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