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超级无敌美味--果酱千层酥(超详细的制作过程)  

2011-05-13 05:57:23|  分类: 文章转载 |  标签: |举报 |字号 订阅

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超级无敌美味--果酱千层酥(超详细的制作过程) - shishiloveyou158 - shishiloveyou158的博客
 
 
    对于烘焙,有耐心的人才会喜欢,因为制作的过程确是比较繁琐,有一朋友看了我制作的过程之后,对我说:“我只有吃的份了,叫我还真是没耐心做这些,还是买来吃比较方便,嘿!”
     但是,喜欢烘焙的人,就会觉得做烘焙是一种享受的过程,因为喜欢,所以热爱,因为热爱,所以执着,看到一堆面粉变成了一份可口美味的食品,那是一种多么愉悦的心情。特别是买了君之和爱和自由的烘培书后,看到上面的美食,真是直流口水啊!
    今天做的这款果酱千层酥,其实算是千层酥里最简单的,不要被繁琐的过程所吓倒,其实都是很简单的一些操作,只是需要耐心及细心。
    这款果酱千层酱虽然简单,但是美味无敌啊,表妹带回宿舍给同学吃,她们说就算凉了都这么好吃!
   呵呵,减肥者请飘过哈!
 
千层酥皮材料:
    低筋面粉220克、
    高筋面粉30克、
    黄油40克、
    细砂糖5克、
    水125克、
      盐1.25克
    黄油180克(裹入用)
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制作过程:
[url=http://home.meishichina.com/link.php?url=http://blog.photo.sina.com.cn%2Fshowpic.html%23url%3Dhttp%3A%2F%2Fstatic12.photo.sina.com.cn%2Forignal%2F59402e97g761669ee8a5b][/url]
    1、将40克黄油软化,与面粉、糖混合。
    2、倒入清水,揉成面团。
    3、揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟。
    4、把180克裹入用的黄油切成小片。
    5、将切成小片的黄油放入保鲜袋排好。
    6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片,再把擀好的黄油放入冰箱冷藏至变硬。
    7、把松弛好的面团取出来,案板上洒一层薄薄的面粉,把面团放在案板上,擀成长方形,长度约为黄油薄片宽度的3倍,宽比黄油薄片的长度稍长一点.
    8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来,放在长方形面片的中央.
    9、把面片的一端向中央翻过来,盖在黄油薄片上。
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[url=http://home.meishichina.com/link.php?url=http://blog.photo.sina.com.cn%2Fshowpic.html%23url%3Dhttp%3A%2F%2Fstatic6.photo.sina.com.cn%2Forignal%2F59402e97g9d0233ca4455][/url]
    10、把面片的另一端也翻过来,这样就把黄油薄片包裹在里面了。用手沿着面片的一端向另一端移过去,把面片听气泡挤出来。
    11、把包裹有黄油的面片用擀面杖擀成长方形。将面片的一端向中心折过来。
    12、将面片的另一端也向中心翻折过来。
    13、再把折好的面片对折,这样就完成了第一轮的4折。将折好的面片包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。再将松弛好的面片拿出来,重复第11-13步,再进行两轮4折,一共进行三轮4折。
    14、第三轮4折完成后的面片擀开成厚度约3毫米的长方形,在表面撒一层面粉,然后卷起来放进冰箱冷藏,可以保存一星期左右。
 
果酱千层酥
    材料:千层酥皮 1份
    馅:草莓酱适量、
    刷表面:全蛋液适量

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制作过程:
    1、将千层酥皮从冰箱拿出,在室温下放置,待酥皮变软后打开。用小刀把千层酥皮分割成正方形形状。
    2、在切好的正方形面片上,用刀沿边缘约1厘米处划开,其中有两个角是不用划开的。

    3、在面片上刷一层全蛋液。
    4、将划一的一边翻折过来。
    5、再把另一边也翻折过来,压紧,静置20分钟。
    6、在表面再刷一层蛋液。
    7、在中心处放上一些草莓果酱。
    8、烤盘上垫一层锡纸,将千层酥放烤盘上,烤箱预热至180度,烘烤约15分钟,烤至表面微金黄即可。
 
TIPS:
    1、千层酥皮需要静置20分钟再入烤箱,否则烤的时候容易回缩。
    2、烘烤的时候,如果有少许漏油是正常现象,但如果漏得很多,则说明千层酥皮没有做好,折叠次数不够或是折叠的时候擀得不够薄。
 
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