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shishiloveyou158的博客

我浪漫!因为我懂得生活。我快乐,因为我懂得取舍。

 
 
 

日志

 
 

点心制作  

2011-04-22 07:23:20|  分类: 文章转载 |  标签: |举报 |字号 订阅

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二十五、荷叶蒸红枣   

  
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  荷叶5张 、红枣500克。 

  红枣要去核,否则会燥热。荷叶要新鲜,这样才药效好、风味佳。 

  ①荷叶稍煮片刻后改切成梯形,红枣洗净去核。 

  ②将去核的红枣放入碗中。 

  ③将去核的红枣平均风成五份,分别用5张荷叶包好,用中火蒸一个小时即成。 

  红枣性温、味甘,可益气健脾、养血和营、补虚安神。荷叶可清暑除热、升法脾胃清阳。此品可补益脾胃,升清气、降浊气、通血脉,适宜于脾虚气陷、子宫下垂患者常用。 

   

  二十六、脆皮炸鲜奶   

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  材料:鲜奶:1/2公升、黄油:3安士、炼奶:半罐、粟粉:4安士、椰汁:1罐、水:1杯、盐:1茶匙 

  脆将料:面粉:1杯、柠汁:2茶匙、粟粉:4汤匙、油 4汤匙、发粉:1茶匙 

  制法: 

  1. 把所有材料搅拌均匀,烧热锅落牛油,把拌匀材料加入粟粉水,边加边搅匀,慢火煮熟,倒入方盘待凉,放入雪柜冷却。 

  2. 取出切成块状,沾脆浆料,油烧热中火炸至金黄、酥脆即可,可以椒盐伴食。 

   

  二十七、花生牛奶冰   

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   材料:去皮花生仁600克、小苏打2茶匙、创冰酌量、炼乳少许、白砂糖1杯半 

  作法:1.先将花生仁洗净,加清水没过花生,加入小苏打2茶匙,一同浸泡4小时,然后将锅中加少量水,放在炉子上煮开,再将水倒掉。 

  2.另外加水7杯,将花生倒入,煮烂,中途搅拌几次,待花生熟软时加入白砂糖,拌匀,然后熄火,放凉。 

  3.盘内先放刨冰,再加入少许花生和炼乳即成。 

   

  二十八、香橙什果球   

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   主料:西瓜3块、大蛇果1个、大雪梨1个、大脐橙2个、樱桃西红柿150克 

  辅料:鲜榨橙汁适量。 

  做法: 

  1. 

  将西瓜、蛇果、雪梨切成大小均匀的块; 

  2.脐橙去皮掰成小瓣; 

  3.将处理好的西瓜、蛇果、雪梨、脐橙、樱桃西红柿加上鲜榨橙汁拌匀。 

  此道凉拌菜中水果切片切条均可,再精致些可用挖球器将水果挖成球形。 

   

  二十九、柠檬乳酪饼   

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  材料: 

  低脂软乳酪 100克 

  低脂乳酪 100克 

  奶油 230毫升 

  炼奶 250毫升 

  柠檬汁 2汤匙 

  活动饼模 1个 

  皮料: 

  小麦饼 10块 

  牛油溶液 4汤匙 

  砂糖 2汤匙 

  做法: 

  ① 压碎小麦饼,加入砂糖、牛油溶液拌匀,置饼模内压实,然后放入冰箱急冻成硬块,备用。 

  ② 低脂软乳酪、低脂乳酪置深碗内,用打蛋器搅至乳酪幼滑,然后加入炼奶、柠檬汁拌匀,冷藏。 

  ③ 把奶油注入深碗内,用打蛋器搅拌至奶油呈固态。 

  ④ 把乳酪浆倒入奶油内,轻轻拌匀,然后倒入饼模内,放冰箱急冻一夜,待乳酪凝固即成。 

  【知道多一点】 

  打奶油用的容器,要彻底洗清洁以免残留水及油,否则奶油会稀释。 

  打奶油打至蓬松便可,如继续打下去奶油便会溶化。 

   

  三十、豆沙锅饼   

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  材料 面粉1碗、奶水少许、豆沙适量(已加糖) 

  调 味 料 色拉油 

  做  法 (1)面粉、奶水加水调成糊状。 

  (2)热锅加少许油,倒入面糊滚成圆形,豆沙摊上,折成方形。 

  (3)油锅将锅饼炸成金黄色即可。 

     

  三十一、雪花糕   

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  材  料 鲜奶1500CC、玉米粉1碗、棷子粉半碗、花生粉半碗。 

  调 味 料 炼乳半罐、糖2/3碗 

  做  法 (1)将鲜奶1000CC、糖炼乳一起煮※力留鲜奶500CC加入玉米粉,边煮边搅,调匀后倒入水盘待冷。 

  (2)做成雪花糕沾棷子粉及花生粉即可。 

   

  三十二、香积三明治   

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  材  料 土司六片、介末、草莓酱、色拉酱、面包粉、粉半碗、鲍鱼菇3片、洋芋1粒、红萝卜1/3、小黄瓜1条 

  调 味 料 胡椒粉、盐、五香粉、色拉油 

  做  法 (1)将鲍鱼菇烫熟,加调味料,沾面糊及面包粉,炸成金黄色备用。 

  (2)洋芋、红萝卜蒸熟,加小黄瓜片、色拉酱及少许盐。 

  (3)土司3片沾芥末,3片沾草莓酱,土司中间放入(2)项及(1)项料,最后再放芥末、土司即可,上下各一片土司相夹包,即可切盘。 

   

  三十三、香香甜甜南瓜饼 

  把南瓜切块,然后去皮。   

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  把南瓜放进锅里蒸熟。 

   

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  把南瓜捣成泥,加入面粉和糯米粉,比例是5:4:1。然后和成面团,包入豆沙馅。 

   

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  放进电饼铛煎熟。金黄金黄的,又香又糯的南瓜饼就做好了。 

   

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  三十四、原味土豆饼 

  材料: 小土豆15个,葱花少许,胡椒粉,盐,菜油 

  做法: 

  1. 土豆要挑小的,鹌鹑蛋般大小最好,洗干净用水煮熟。 

  2. 煮熟的土豆冷却后剥皮,用菜刀在砧板上将土豆拍扁,就象拍蒜瓣一样。 

  3. 油锅将土豆用中火将土豆炸(靠)金黄 

   

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  4. 土豆炸完后,用盐,胡椒粉,葱花扒拉几下就成了 

   

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  特点: 色泽金黄鲜艳,看着就很开胃口。吃起来松软香糯,别有一番风味。哈哈,老少皆易 

   

  三十五、补充叶酸用食谱:香蕉薯泥   

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  材料 

  香蕉、马铃薯、草莓。 

  调味料 

  蜂蜜。 

  作法 

  香蕉去皮、用汤匙捣碎,马铃薯洗净,去皮,移入电饭锅中蒸至熟软,取出压成泥状,放凉备用。将香蕉泥与马铃薯泥混合,摆上草莓,淋上蜂蜜即可。 

  功效 香蕉及马铃薯富含叶酸。 

  怀孕前期多摄取叶酸食物,对于胎儿血管神经的发育有帮助。 

   

  三十六、抹茶糯米角   

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  材料: 

  糯米粉------3两 

  粘米粉------3汤匙 

  粟米衣------6—8张 

  绿茶粉、糖------各1汤匙 

  温水------1杯 

  盐------1/4茶匙 

  粟米油------1/2汤匙 

  馅料: 

  冬菇------2只 

  素肉------若干 

  菜脯------1两 

  芹菜------1棵 

  调味料: 

  上汤(或水)------3汤匙 

  盐------1/4茶匙 

  做法: 

  1.冬菇浸软,剪蒂;芹菜摘叶洗净;素肉块切幼粒.用少许生粉、盐及胡椒粉略腌,泡油、捞起留用. 

  2.烧热11/2汤匙油爆香冬菇、菜脯、芹菜,将素肉回锅,再加入调味料兜炒即可,用生粉水埋薄芡盛起成馅料. 

  3.粟米衣飞水,剪成长方形,每张涂上少许油,将其中1张剪幼直条作绑扎用. 

  4.将糯米粉、粘米粉筛匀,加入糖1汤匙,盐1/4茶匙,绿茶粉、粟米油1/2汤匙,加入温水,用木匙搅拌成柔软适中粉团,搓成长条,再分为6—8小份. 

  5.将每小份压成圆薄片,放入馅料,捏成角状,放上粟米衣块上,用粟米衣条绑实,放上蒸笼大火隔水蒸5—6分钟,即可供食. 

   

  三十七、香蕉船 夏天的美食   

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   桑拿天,吃冷饮,在家自制香蕉船。 

  原料:香蕉2根,西瓜,冰淇淋,红果罐头 

  制作: 

  1、香蕉一根对半切,另一根横向切成若干段。西瓜切成三角片(余下的吃掉,嘿嘿)。 

  2、把这些码放在盘子里,将冰淇淋放在上面。 

  3、在冰淇淋上浇上红果罐头的汁。 

  要点:原材料在制作前可在冰箱中放一段时间。 

   

  三十八、地中海橄榄面包 

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   在地中海国家的餐桌上,几乎少不了一瓶色泽青绿的橄榄油。人们将橄榄油入菜,做色拉酱汁,吃面包抹橄榄油,甚至用橄榄油烘焙糕点。橄榄油不但为地中海饮食奏出美味健康的基调,更是经科学证明的一项保健圣品。而用橄榄油与黑橄榄相搭下,所烘焙出来的地中海橄榄面包,更在淡淡的橄榄清香中,愈发的令人为之倾倒。也许你还不曾到过那拥有一片蔚蓝海岸的地中海,但却不能错过这个高纤、高维生素与低脂的地中海橄榄面包。 

  前面团: 

  1. 新鲜酵母 40公克 

  2. 温水(40℃ – 46℃) 1杯 

  3. 白砂糖 15公克 

  4. 高筋麦子粉 285公克 

  面团: 

  1. 温水(40℃ – 46℃) 2又1/4杯 

  2. 橄榄油 1/3杯 

  3. 白砂糖 55公克 

  4. 盐 30公克 

  5. 高筋面粉 455公克 

  6. 高筋麦子粉 455公克 

  7. 黑橄榄 680公克 

  做法: 

  1. 先将前面团的新鲜酵母放在温水里溶解。加入糖和高筋麦子粉。用搅拌器搅拌5分钟。静置发酵在室温,直到前面团发。 

  2. 加入剩余的温水、橄榄油、糖、盐、高筋麦子粉和高筋面粉到前面团。捏揉面团直到面团光滑及有弹性。将面团放在碗中,用湿布或保鲜膜盖住。静置发酵,直到面团变两倍大。 

  3. 加黑橄榄到面团内。用手捏揉和搅拌面团。不可捏揉和搅拌太久,否则会破坏黑橄榄且面团会变灰色。再次把面团放在碗中,用湿布或保鲜膜盖住。静置发酵,直到面团变两倍大。 

  4. 将面团取出,分成四碗。将面团做成椭圆形。静置发酵,直到原来的1又/1/2大。 

  5. 烤箱预热到190℃,蒸烤10分钟后,把烤箱门稍微打开,继续蒸烤35分钟后,把面包取出,即大功告成。 

     

  三十九、糍粑和赖汤圆   

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  糯米类的小吃,除了叶儿粑,还有糍粑和赖汤圆。糍粑不像叶儿粑,它没有馅料,但在外层就铺上了一层薄薄的金黄色的粉末。据介绍,那是核桃、花生、芝麻、黄豆四种果仁的粉末,可谓用功精细。糍粑入口松软,有着一种嚼着棉花糖的感觉。 

  而赖汤圆则是以皮滑、有劲道而著称,且内馅鲜甜,伴着清淡的糯米甜酒,别有一番田园人家的风味。 

   

  四十、四川:叶儿粑   

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  先说叶儿粑,它原是川西农家过年时才有的传统食品,又名艾馍。外观上看起来就像是用叶子包裹着糯米团。 

  绿色的叶子中裹着淡绿色的糯米团,清新、自然。叶儿粑有甜和咸两种味道。 

  甜的是用糯米细粉做包皮,内用白糖、花生、核桃、芝麻等合制成的馅,咸的则以香艾、菜油、素肉、芽菜等为原料,经过制皮、做馅、成型、上笼等工序蒸制成独具风味的叶儿粑,成为享誉一方的名小吃,味道鲜美。 

   

  四十一、美食:八宝饭   

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  【原料】 

  糯米、白糖、花生油、开水、豆沙馅、桂花、蜜枣。 

  【制作过程】 

  ①将糯米蒸熟后,与白糖、花生油和开水和匀。 

  ②蜜枣等放入碗内时,排列成图案,中间豆沙及桂花,再铺上糯米饭,塌平,入上笼蒸一小时,食时铲出。 

   

  四十二、水饺豆沙煎饼   

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  [原料]:水饺皮20张、豆沙1杯、柠檬皮末1大匙、水1大匙 

  [制法]: 1、 将豆沙及柠檬皮末搅拌均匀,分成10等份,每份揉成小圆球备用。 

  2、 取1张水饺皮,将一份豆沙放在中间,水饺皮周围涂上少许水,上面再盖上一张水饺皮。将豆沙馅稍微压平,水饺子皮四周捏紧,折出花边,依序做好10份。
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