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shishiloveyou158的博客

我浪漫!因为我懂得生活。我快乐,因为我懂得取舍。

 
 
 

日志

 
 

牛利酥的作法  

2011-04-16 10:54:35|  分类: 个人日记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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最佳答案 
材料A:约100片(即50组)蛋黄3个,糖30g。蛋白3个,糖65g中筋面粉 80g,可可粉10g,香草精1/4小匙,糖粉适量。材料B: 填馅:奶油50g(室温回软),奶油乳酪/cream cheese 25g,柠檬汁1小匙,糖粉35g。工具: 长方形大烤盘(10X15吋)2个,电动搅拌器,滤网,橡皮刀。做法: 1. 蛋黄与糖30g混合打发至颜色发白,请参考图片:蛋黄打发。2. 蛋白打发,糖65g分三次加入继续打至中性发泡(提起搅拌头,蛋白泡呈直立尖角状,请参考图片:蛋白打发)。将蛋黄加入蛋白泡中快速拌匀。3. 烤箱预热至200C/400F,烤盘上铺好烤盘纸。面粉与可可粉拌匀加入蛋糊中,再加入香草精一起拌匀,请参考图片:面糊。将面糊装入挤花袋中(不用装挤花嘴),在烤盘纸上挤出一个一个的小圆堆(约一口大小,请参考图片:挤好的面糊),然后用滤网将糖粉洒在面糊表面,送进烤箱烤约8~10分钟。取出待凉之后填馅即可。4. 制作填馅:奶油与奶油乳酪一起用搅拌器打发至颜色发白,放入柠檬汁打匀,然后加入糖粉拌打均匀即可。爱厨注: 1. 洒上糖粉可以让烤出来的成品表面产生一层薄脆的皮且有不规则的龟裂。洒了糖粉之后会马上被面糊吸收而看不到,但是不影响效果,所以不用再洒。2. 做这个点心的关键是要避免面糊消泡,否则烤出来会扁扁的,所以最好有两个大烤盘同时操作。 我也喜欢吃牛利的!还有这个方子! A:蛋黄3个,糖 30gB:蛋白3个,糖65gC:中粉 90g 香草粉1/2小匙D:糖粉适量。E:馅:奶油50g.奶油奶酪/cream cheese 25g,柠檬汁1小匙,糖粉35g。做法:A打发.B打硬性发泡.A+B拌匀.加入过筛的C.用橡皮刀拌匀.烤箱预热至200度,烤盘上铺好烤盘纸。将面糊装入挤花袋中(不用装挤花嘴),在烤盘纸上挤出小圆堆,然后用滤网将糖粉洒在面糊表面,送进烤箱烤约8~10分钟。取出待凉之后填馅即可。P.S:感觉原方甜了些.糖可减量.夹心我也只是用50g黄油加25g糖打发了.
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