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日志

 
 

放心油条的作法  

2011-04-16 10:31:52|  分类: 个人日记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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主料:
放心油条的作法 - shishiloveyou158 - shishiloveyou158的博客 
  • 小麦面粉( 
  • 250克 

  • 辅料:
    放心油条的作法 - shishiloveyou158 - shishiloveyou158的博客 
  • 酵母(干) 
  • 5克 
  • 调料: 
  • 放心油条的作法 - shishiloveyou158 - shishiloveyou158的博客花生油
    适量 
  • 放心油条的作法 - shishiloveyou158 - shishiloveyou158的博客食盐
    2克 
  • 放心油条的作法 - shishiloveyou158 - shishiloveyou158的博客
    150克 


  • 放心油条的做法 放心油条的作法 - shishiloveyou158 - shishiloveyou158的博客将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟(图1)
    放心油条的作法 - shishiloveyou158 - shishiloveyou158的博客将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态(图2)
    放心油条的作法 - shishiloveyou158 - shishiloveyou158的博客将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大(图2)
    放心油条的作法 - shishiloveyou158 - shishiloveyou158的博客将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟(图2)
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    放心油条的作法 - shishiloveyou158 - shishiloveyou158的博客切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长(图3、图4、图5)
    放心油条的作法 - shishiloveyou158 - shishiloveyou158的博客油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可(图6)
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    1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃。
    2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度。
    3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃。
    4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可。
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